Halloumi gegrillt auf Pfälzer Apfel mit Honig, Knoblauch, Pfeffer und Minze

Halloumi gegrillt auf Pfälzer Apfel





Halloumi oder Hellim- Käse ist perfekt zum Grillen, da er nicht schmilzt und seine feste Konsistenz behält.




Deutsche Alternative der Käserei Champignon: www.rougette.de



Für eine Vorspeise für zwei Personen nehme ich 125g Halloumi (die Hälfte des Laibes) und schneide sie in 6 gleichdicke Scheiben.




zuvor einen knackigen leicht säuerlichen Apfel schälen, Kerngehäuse herausstechen und in 6 etwa gleichdicke Scheiben schneiden.


Die Apfelscheiben in der Gusseisenpfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten leicht anbraten. Leicht pfeffern und salzen.




Käsescheiben mit Knoblauch ein dünnen Scheibchen belegen, Honig darübergeben, erneut etwas pfeffern und anschließend mit getrockneter Minze bestreuen. Ersatzweise Origano.





Die Pfanne für einige Minuten unter den Grill im Backofen schieben. Ich stelle den Grill dabei auf 250°




Als Vorspeise serviert passt dazu perfekt ein frischer, fruchtiger Rosé aus der Pfalz oder Rheinhessen. z.B. von Karl-Hermann Milch.


Tarte Tatin, Apfeltorte mit Mürbeteig






Mürbeteig, Pâte brisée

Zutaten für den Teig einer Torte:


250gr. Weizenmehl, 125 gr. Butter, 1 Ei, 1 El. Creme fraiche, 1 Prise Salz und 1/2 Tl. Zucker



500 gr. Äpfel, abgeriebene Schale einer Zitrone, 60 gr. Butter  und ca. 100 gr. Zucker




Zucker und Butter in einer beschichteten Pfanne karamelisieren, diese Pfanne nehme ich auch als Backform. Beste Ergerbnisse! (Griff einfach abgeschraubt)




Äpfel schälen, Kerngehäuse ausschneiden,  jeweils in 12 Schnitze teilen und auf dem Karamel verteilen. 



Teig auswellen und darüberlegen. Den äußeren Rand mit Teigstreifen etwas kräftiger machen und mit einer Gabel gut andrücken.



So werden die Äpfel wie unter einem Deckel gegart und werden richtig chremig!

Etwa 25-30 min. bei 180° backen. Auf eine Tortenform die mindestens den gleichen Durchmesser wie die Pfanne hat stürzen  und anschließend mit Orangenmarmelade bestreichen. Dann mit dem Bunsenbrenner karamelisieren.