Nudeln selbst machen....



Bärlauch- Ruccola-Mandel-Nudeln

300gr Weizenmehl,  2 ganze frische Eier, Pesto aus: Ruccola, Bärlauch, Mandeln. Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft



die Nudelmaschine nimmt mir das Teigmengen und Kneten ab....das kann natürlich jede ordentliche Küchenmaschine auch


 



wegen der etwas groben Mandeln, kann ich die Nudeln nicht direkt durch die Pastaform lassen....also auswellen und schneiden

 


 

im Salzwasser wie gewohnt kochen, wenn sie richtig aufschwimmen, dann sind sie gar....




fertig: hier zum Sugo mit Pancetta affumicata, Fungi, Piseli e Panna





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